Un domaine
un peu différent

Le Domaine Dublère est un domaine viticole bourguignon avec une singularité : il est géré par l'américain que je suis -- Blair Pethel. Je vous invite à découvrir la passion qui a changé ma vie.

Blair Pethel

Un domaine
un peu différent

Le Domaine Dublère est un domaine viticole bourguignon avec une singularité : il est géré par l'américain que je suis -- Blair Pethel. Je vous invite à découvrir la passion qui a changé ma vie.

Blair Pethel

La Bourgogne et
ses terroirs alchémiques

Lorsque l'on ouvre un Bourgogne, on ne boit pas seulement un chardonnay ou un pinot noir, on déguste un lieu unique, un sous-sol, un climat, un ensoleillement, une orientation et le soin d'un vigneron – moi-même.

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La Bourgogne et
ses terroirs alchémiques

Lorsque l'on ouvre un Bourgogne, on ne boit pas seulement un chardonnay ou un pinot noir, on déguste un lieu unique, un sous-sol, un climat, un ensoleillement, une orientation et le soin d'un vigneron – moi-même.

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La Bourgogne et
ses terroirs alchémiques

Les vins de Bourgogne tiennent une place unique dans le monde. Ici, comme nul part ailleurs, le cépage tient lieu uniquement de support pour l'élément principal dans une bouteille du vin de Bourgogne : le terroir. Le travail du vigneron -- mon travail -- est de s'assurer que tous mes vins respectent et représentent bien leur lieu de naissance, pour donner au consommateur l'impression d'être là: dans les vignes, avec le soleil sur ses épaules. Après tout, en Bourgogne le cépage n'est que la toile blanche sur laquelle le terroir peint ses couleurs.

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« Le vin console les tristes, rajeunit les vieux, inspire les jeunes, et soulage les déprimés du poids de leurs soucis. »
---
Lord Byron

De Washington
au vignoble bourguignon

Les américains amenés en Bourgogne par une passion pour ses terroirs et ses vins ne sont pas nombreux. Apres 25 ans comme journaliste politique, j’ai succombé aux sirènes de la Bourgogne, qui m’ont attirée de Washington, DC, à Beaune en 2003.

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De Washington
au vignoble bourguignon

Les américains amenés en Bourgogne par une passion pour ses terroirs et ses vins ne sont pas nombreux. Apres 25 ans comme journaliste politique, j’ai succombé aux sirènes de la Bourgogne, qui m’ont attirée de Washington, DC, à Beaune en 2003.

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De Washington
au vignoble bourguignon

Ma passion s'est révélée pour la première fois dans les années 1980, lors de ma première visite en Bourgogne. J'étais tellement enchanté que j'ai commencé à venir plusieurs fois par an, jusqu'à prendre un congé sabbatique pour faire les vendanges en 1999 ; j'étais alors journaliste politique à Washington, D.C., et Londres. Après cette expérience, ce n'était plus qu'une question de savoir quand et comment je pourrais m'installer comme vigneron. Et je suis donc venu m'installer de façon définitive avec ma famille en 2003, et l'année d'après, je me suis lancé dans le vin, après avoir suivi une formation professionnelle viti/vinicole au Lycée Viticole de Beaune.

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« Le grand-père plante la vigne; son fils fait le vin; son petit-fils saura pourquoi. »
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Dicton français

« Boire du bon vin avec un bon repas parmi des bons convives est un des plaisirs le plus civilisé de la vie. »
---
Michael Broadbent

« Boire du bon vin avec un bon repas parmi des bons convives est un des plaisirs le plus civilisé de la vie. »
---
Michael Broadbent

Apprentissage avec
des Maîtres

J'ai eu la chance de rencontrer des grands vignerons bourguignons, qui m'ont appris à travailler la vigne et le vin avec soin et respect. Le Domaine Dublère est petit, mais nos vins sont la preuve qu'il n'est pas nécessaire d'être grand pour être exceptionnel.

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Apprentissage avec
des Maîtres

J'ai eu la chance de rencontrer des grands vignerons bourguignons, qui m'ont appris à travailler la vigne et le vin avec soin et respect. Le Domaine Dublère est petit, mais nos vins sont la preuve qu'il n'est pas nécessaire d'être grand pour être exceptionnel.

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Apprentissage avec
des Maîtres

J'étais heureux d'apprendre avec quelques grands vignerons de la Côte – Patrice Rion à Prémeaux-Prissey et Jean-Marc Pillot à Chassagne-Montrachet notamment – et grâce à eux j'ai appris que les grands vins de Bourgogne ne sont pas faits dans la cuverie, mais dans les vignes. Les connaissances, le soin et l’attention aux détails se montrent donc dans la bouteille. J'apporte cet attitude à tout ce que je fais : Depuis le travail réalisé dans mes vignes, jusqu’à la cuverie et la cave en passant par les personnes auxquelles j’achète les raisins. Le domaine est aujourd'hui tout petit par sa taille, mais non pas par ses vins.

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« Si tu bois du vin, tu dormiras bien. Si tu dors, tu ne pêcheras point. Si tu ne pêches pas, tu seras sauvé. Donc, bois du vin : C’est le salut. »
---
Dicton Bavarois du Moyen Age

La richesse
des terroirs

Toute la richesse, la grandeur et la profondeur d'un vin de Bourgogne viennent du terroir. Pour que nos terroirs puissent s’exprimer au maximum, le Domaine Dublère privilégie les travaux manuels et mécaniques, tout en limitant l’utilisation de produits chimiques.

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La richesse
des terroirs

Toute la richesse, la grandeur et la profondeur d'un vin de Bourgogne viennent du terroir. Pour que nos terroirs puissent s’exprimer au maximum, le Domaine Dublère privilégie les travaux manuels et mécaniques, tout en limitant l’utilisation de produits chimiques.

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La richesse
des terroirs

C'est mon travail de s'assurer que la vigne peut chercher sa nourriture, ses minéraux, ses nuances interminables dans les meilleures conditions possibles. Au Domaine Dublère, cela signifie :

Pas d'engrais chimique. Lorsqu'il y a besoin, nous utilisons toujours du compost naturel pour améliorer nos sols. Nous passons donc toujours par l'intermédiaire du sol avec de la matière organique, et non pas par un apport direct a la vigne.

Pas d'herbicide. Nous travaillons toujours les sols avec les charrues et les méthodes traditionnelles. Ces méthodes, notamment en aérant le sol, cherchent à dynamiser la vie des sols de manière naturelle, en favorisant le développement des microorganismes présents.

Jamais de traitement anti-botrytis, mais une lutte manuelle et naturelle contre cette pourriture. Elle repose sur une bonne aération des grappes permise par une taille longue, un ébourgeonnage sévère, l'effeuillage, et une maîtrise du rendement.

Jamais d'insecticide, mais l'utilisation de la confusion sexuelle pour assurer la sécurité dans nos vignes contre ses ravageurs.

Nous travaillons avec un tracteur enjambeur ultraléger, pour éviter le tassement du sol.

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L'expression
des terroirs

La flore et la faune du vignoble font partie du terroir. Au Domaine Dublère, il n’y a jamais d’ensemencement avec des micro-organismes non-indigènes, une pratique qui assure au maximum l’expression du terroir. C’est risqué, mais les résultats parlent d’eux-mêmes.

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L'expression
des terroirs

La flore et la faune du vignoble font partie du terroir. Au Domaine Dublère, il n’y a jamais d’ensemencement avec des micro-organismes non-indigènes, une pratique qui assure au maximum l’expression du terroir. C’est risqué, mais les résultats parlent d’eux-mêmes.

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L'expression
des terroirs

Nous travaillons dans le même esprit – à la recherché de la meilleure expression du terroir – de la récolte à la bouteille, une période qui s'étend de 18 et 22 mois.

A l’approche des vendanges, nous réalisons toutes les semaines dans chaque parcelle de vignes un prélèvement de raisins, afin d'effectuer des analyses de la maturité et déterminer la maturité physiologique et phénolique optimale, et donc la date des vendanges.

Toutes nos parcelles sont vendangées à la main en petites caisses percées de 25 kg, afin d'éviter l'écrasement des raisins et lutter ainsi contre l'oxydation prématurée de la récolte, surtout en blanc. Normalement, les raisins sont vendangés tôt le matin et rentrés à la cuverie bien fraîche, pour éviter un départ en fermentation alcoolique.

Toutes les fermentations s'effectuent avec des levures indigènes qui arrivent à la cuverie avec les raisins. Ces levures font partie du terroir, et donc, nous les utilisons par choix philosophique. C’est pareil avec les lactobactéries qui effectuent la fermentation malolactique : Ils sont originaires des terroirs.

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« La vigne, le vins sont des grands mystères. Seule dans la règne végétale, la vigne nous rend intelligible ce qu’est la véritable saveur de la terre. »
---
Colette

Des vins
exceptionnels

Tous nos vins sont élaborés avec le même soin. Dès leur plus jeune âge, ils peuvent parfaitement accompagner de jolis plats ou se déguster seuls, lors d'un apéritif.

Les vins rouges Les vins blancs

Des vins
exceptionnels

Tous nos vins sont élaborés avec le même soin. Dès leur plus jeune âge, ils peuvent parfaitement accompagner de jolis plats ou se déguster seuls, lors d'un apéritif.

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Les vins rouges

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Accords gastronomiques :

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Understated, fragrant and pure wines."

Clive Coates | "Burgundy's New Super-Stars", Quarterly Review of Wines, Winter 2008/09

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Domaine Dublère is already achieving wines of startling finesse and clarity of flavor, in both white and red"

Wine Advocate No. 180

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Understated, fragrant and pure wines."

Clive Coates | "Burgundy's New Super-Stars", Quarterly Review of Wines, Winter 2008/09

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Domaine Dublère is already achieving wines of startling finesse and clarity of flavor, in both white and red"

Wine Advocate No. 180

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Understated, fragrant and pure wines."

Clive Coates | "Burgundy's New Super-Stars", Quarterly Review of Wines, Winter 2008/09

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

The wines have a style and an elegance which never mislead, fruit of considerable work both in the vineyards and in the winery, and of a moving passion for Burgundy and its wines."

Bettane & Desseauve, Le Grand Guide des Vins de France 2010

Domaine Dublère is already achieving wines of startling finesse and clarity of flavor, in both white and red"

Wine Advocate No. 180

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Understated, fragrant and pure wines."

Clive Coates | "Burgundy's New Super-Stars", Quarterly Review of Wines, Winter 2008/09

Domaine Dublère makes quite a large a selection of both white and red Burgundies - all of very high quality given the individual appellation. All the wines are very pure, intense, quite light-footed and with a precise and transparent expression of terroir - in other words more Burgundian than many of the local producers. I have followed Domaine Dublère since the 2007 vintage and ... in my view Blair is among the most talented vignerons in the region."

Steen Ohmann | The Winehog

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère is already achieving wines of startling finesse and clarity of flavor, in both white and red"

Wine Advocate No. 180

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

I can’t speak highly enough of this small but beautifully-formed group of wines. If you have the chance, then do yourself a favour and try them…"

The Burgundy Report, summer 2010

Ce Qu'ils Nous Disent

The wines have a style and an elegance which never mislead, fruit of considerable work both in the vineyards and in the winery, and of a moving passion for Burgundy and its wines."

Bettane & Desseauve, Le Grand Guide des Vins de France 2010

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Understated, fragrant and pure wines."

Clive Coates | "Burgundy's New Super-Stars", Quarterly Review of Wines, Winter 2008/09

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Understated, fragrant and pure wines."

Clive Coates | "Burgundy's New Super-Stars", Quarterly Review of Wines, Winter 2008/09

Domaine Dublère makes quite a large a selection of both white and red Burgundies - all of very high quality given the individual appellation. All the wines are very pure, intense, quite light-footed and with a precise and transparent expression of terroir - in other words more Burgundian than many of the local producers. I have followed Domaine Dublère since the 2007 vintage and ... in my view Blair is among the most talented vignerons in the region."

Steen Ohmann | The Winehog

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Domaine Dublère is already achieving wines of startling finesse and clarity of flavor, in both white and red"

Wine Advocate No. 180

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Domaine Dublère is already achieving wines of startling finesse and clarity of flavor, in both white and red"

Wine Advocate No. 180

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Domaine Dublère is already achieving wines of startling finesse and clarity of flavor, in both white and red"

Wine Advocate No. 180

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Understated, fragrant and pure wines."

Clive Coates | "Burgundy's New Super-Stars", Quarterly Review of Wines, Winter 2008/09

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

The wines have a style and an elegance which never mislead, fruit of considerable work both in the vineyards and in the winery, and of a moving passion for Burgundy and its wines."

Bettane & Desseauve, Le Grand Guide des Vins de France 2010

Domaine Dublère is already achieving wines of startling finesse and clarity of flavor, in both white and red"

Wine Advocate No. 180

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

Burghound October 2010

Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Pethel clearly has a gifted touch because the wines are almost too good to have been made by someone with so little practical experience (he employs no consultants)."

Burghound April 2009

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

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Understated, fragrant and pure wines."

Clive Coates | "Burgundy's New Super-Stars", Quarterly Review of Wines, Winter 2008/09

Americans now seem to be as entrenched in Nuits and Beaune as in Paris. American Blair Pethel and his punning label Domaine Dublère is just one outsider to achieve particular success in 2010."

Jancis Robinson | The Financial Times Jan. 27, 2012

Stylistically, the wines are ultra pure with very little makeup, indeed in many cases none is noticeable. Do yourself a favor and try an example or two and you'll see what I mean"

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Domaine Dublère's gamble has succeeded with its 2007s, which serve as true indicators of winemaking talent."

La Revue du Vin de France, June 2008

Le gîte
face au vignoble

Posez vos valises au Domaine Dublère et découvrez les trésors vineux, historiques et artistiques de la région ! Beaune, Dijon, Autun, Vézelay, la Route des Grands Crus et d'autres découvertes vous attendent.

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Le gîte
face au vignoble

Venez rester au Domaine Dublère pendant vos séjours en Bourgogne, et découvrez les trésors vineux, historiques et artistiques de la région ! Beaune, Dijon, Autun, Vézelay, la Route des Grands Crus, et plain d'autres gloires vous attendent en Bourgogne.

Le gite, nouvellement rénové, est complètement meublé, avec trois ou quatre chambres (selon vos besoins), deux salles de bain, cuisine indépendante équipée, et une vue imprenable (dégagée) des vignobles vers la Colline de Corton et les 1ers Crus de Savigny-lès-Beaune.

À seulement trois kilomètres du centre historique de Beaune, le gite du Domaine Dublère vous offre du confort et d'avantage dans un cadre de calme. Visites et dégustations au domaine sont disponibles, et toutes les gloires de la Bourgogne sont tout près. Pour en savoir plus, cliquez ici.

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