Morey-St-Denis Les Blanchards 1er Cru

Morey-St-Denis Les Blanchards
1er Cru

Its color is usually a full, firm, bright ruby, carmine or intense garnet with purplish highlights. The bouquet is partly of black fruits (blackcurrant, bilberry) and partly of red, pitted fruits such as cherries. Variants include bramble, violet, liquorice, and fruits conserved in liquor. When older it often evokes the « wildwood » scents of game, leather, and moss, even truffle. Sustained and structured, this wine lingers in the mouth without flinching - it has just the right balance between body and fruit. With its rounded tannins and mouth-filling generosity, it sings tenor, so to speak, in the Burgundian choir.

Variety : Pinot noir

Color : Red

Appelation : Morey-St-Denis Les Blanchards

Maturation : Entre 10-20 ans

Serving suggestions : Fidèle à son origine Côte de Nuits, c'est-à-dire masculin, puissant et ample en bouche, le Morey-St-Denis rouge se contente surtout de viandes de caractère. Ses tanins valoriseront mieux un volatile sauvage qu'un jeune veau. Le gibier à poils, lorsqu'il est braisé ou rôti, sera caressé par sa texture charnue et ses tanins soutenus résisteront jusqu'à l'extraction complète des sucs de ces viandes musquées. Ces mêmes tanins donneront tout son relief à une belle entrecôte ou à une côte de boeuf bien épaisse. Les fromages à croûte lavée retrouveront aussi un partenaire de caractère tout à fait fréquentable.

Serving temperature : 13 à 15 °C.

Vinification : Apres un tri sévère, les raisins sont mis en cuve inox sans pompage. La cuvaison est assez longue – entre 18 et 21 jours – et le vin est soit remonté soit pigé au moins deux fois par jour pour extraire de la couleur, des tanins et des arômes. Après pressurage, le vin est refroidi et débourbé pendant 3-4 jours. Il est mis en fût – dont 25% neuf – par gravité, avec des lies fines pour nourrir le vin pendant l’élevage, qui lui-même dure entre 18 et 20 mois. A la fin de l’élevage, le vin est soutiré et assemblé, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.