Les vins de Bourgogne tiennent une place unique dans le monde. Ici, comme nul part ailleurs, le cépage tient lieu uniquement de support pour l'élément principal dans une bouteille du vin de Bourgogne : le terroir.

Donc, lorsqu'on ouvre une bouteille de vin de Bourgogne, on ne boit pas seulement un chardonnay ou un pinot noir, on boit un lieu spécifique, avec son sol et sous-sol, son climat, son ensoleillement, son orientation. C'est le travail du viticulteur -- mon travail -- est de s'assurer que tous mes vins respectent et représentent bien leur lieu de naissance, pour donner au consommateur l'impression d'être là: dans les vignes, avec le soleil sur ses épaules. Après tout, en Bourgogne le cépage n'est que la toile blanche sur laquelle le terroir peint ses couleurs.