Un domaine d'exception La quintessence du vin De la vigne au verre Nos vins Où se trouve ? Images Le gîte

Beaune Les Blanches Fleurs 1er Cru

Une robe éclatante et vive, lumineuse, écarlate. Cette flamme annonce des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fruits rouges (cerise, groseille), d’humus et de sous-bois. Truffe, cuir, épices avec l’âge. Jeune, ce vin offre au palais le charme croquant du raisin frais. Ferme, franc, plein de sève, il s’épanouit ensuite, affirmant une structure bien charpentée et parfaitement convaincante. Cépage : Pinot noir Couleur : Rouge Appélation : Beaune Les Blanches Fleurs Garde : Entre 10-20 ans Accords gastronomiques : Généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles. Température de service : 15 à 16 °C. Vinification : Apres un tri sévère, les raisins sont mis en cuve inox sans pompage. La cuvaison est assez longue – entre 18 et 21 jours – et le vin est soit remonté soit pigé au moins deux fois par jour pour extraire de la couleur, des tanins et des arômes. Après pressurage, le vin est refroidi et débourbé pendant 3-4 jours. Il est mis en fût – dont 25% neuf – par gravité, avec des lies fines pour nourrir le vin pendant l’élevage, qui lui-même dure entre 18 et 20 mois. A la fin de l’élevage, le vin est soutiré et assemblé, puis mis en bouteille sans collage ni filtration