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Savigny-les Beaune Les Peuillets 1er Cru

Or à reflets émeraude ou paille pâle, il a le nez floral et riant. Son bouquet est volontiers beurré, brioché. Accents de citron, de pamplemousse, parfois minéraux. L’attaque, la vivacité contribuent à la franchise d’un vin net et franc, où s’exprime un gras persistant et quelquefois épicé, assez charnel. Cépage : Chardonnay Couleur : Blanc Appélation : Savigny-les Beaune Les Peuillets Garde : Entre 7-10 ans Accords gastronomiques : Derrière une attaque vive et franche, qu'apprécieront les poissons d'eau douce en sauce blanche ou encore les omelettes et oeufs brouillés, son bouquet riche et onctueux assurera une finale aimable et reposante. Il apprécie les fromages de chèvre, les gruyères, le comté, le cîteaux. Température de service : 11 à 12 °C. Vinification : Apres pressurage et un débourbage à 10°C pendant 24 heures, le mout est mis en fût – 25% sont neufs – par gravité pour une fermentation longue à basse température. Les lies sont bâtonnées tous les 10 jours jusqu’à la fin de la fermentation malolactique. L’élevage dure pendant 18-20 mois, et le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.