Donc, lorsqu'on ouvre une bouteille de vin de Bourgogne, on ne
boit pas seulement un chardonnay ou un pinot noir, on boit un lieu
spécifique, avec son sol et sous-sol, son climat, son ensoleillement,
son orientation. C'est le travail du viticulteur -- mon travail -- est de
s'assurer que tous mes vins respectent et représentent bien leur lieu de
naissance, pour donner au consommateur l'impression d'être là: dans les
vignes, avec le soleil sur ses épaules. Après tout, en Bourgogne le
cépage n'est que la toile blanche sur laquelle le terroir peint ses
couleurs.
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